Tekstur yang lembut dan gurih pada bagian kulit dipadukan dengan manisnya isian selai nanas membuat nastar menjadi salah satu ultimate cookie yang wajib ada saat hari raya. Aroma susu yang gurih ditambah lumeran selai nanas berpadu sempurna di mulut, menjadikan kue ini tidak eneg dan bikin nagih.
|
Ingredients
Bahan utama nastar (Bahan A)
- 200 gram Mentega/Butter berkualitas
- 50 gram Margarine berkualitas
- 1 sdt Ekstrak Vanila
- 3 butir Kuning Telur
- 90 gram Gula Halus
Bahan untuk diayak menjadi satu (Bahan B)
- 250 gram tepung terigu protein rendah berkualitas
- 100 gram Tepung Maizena
- 100 gram Susu Bubuk
Bahan untuk olesan nastar
- 3 butir Kuning Telur
- 2 tetes pewarna kuning telur agar warnanya cantik (opsional)
- 1 sdt Minyak Goreng
- 1 sdm Air
Bahan untuk membuat selai nastar
- 1 buah nanas segar ukuran sedang
- 250 gram Gula Pasir
- 3 butir cengkeh
- 2 batang Kayu Manis
Servings: butir
Units:
Instructions
Memasak selai nastar
- Kupas bersih nanas, buang matanya dan parut.
- Peras dan saring parutan nanas hingga terpisah antara jus nanas dan daging parutannya. Sisihkan keduanya di wadah yang berbeda, karena keduanya akan dipakai saat memasak selai.
- Siapkan wajan anti lengket (jika ada). Masukkan parutan nanas, gula pasir (separuhnya saja), kayu manis, cengkeh ke dalamnya. Masak dengan api sedang,
- Aduk perlahan dengan menggunakan spatula hingga mengering. Kecilkan api dan jangan berhenti mengaduk.
- Tuangkan jus nanas sedikit demi sedikit sambil diaduk. Lakukan hal ini hingga jus nanas tak bersisa, dan jangan lupa untuk memasukkan gula sedikit demi sedikit hingga habis.
- Saat selai terlihat semakin pekat, kecilkan lagi api agar tidak gosong. Aduk-aduk selama kurang lebih 1 jam hingga selai berwarna coklat keemasan.
- Matikan api, dinginkan selai dan simpan dalam wadah tertutup. Selai siap digunakan.
Memasak kue nastar
- Siapkan mangkuk mixer (jika ada) atau wadah bersih dan kering. Masukkan semua Bahan A (kecuali kuning telur), kocok menggunakan mixer (sebentar saja). Masukkan kuning telur (satu persatu), kocok lagi hingga mengembang dan tercampur rata. Matikan mixer.
- Masukkan Bahan B ke dalam adonan (sedikit demi sedikit), campur dengan spatula hingga rata. Adonan nastar siap dicetak.
- Untuk membuat bulatan nastar yang sama, Anda bisa menimbang adonan seberat 10 gram lalu pipihkan dan isi dengan isian selai nanas. Lakukan hingga adonan habis.
- Panaskan oven, olesi loyang dengan margarine (atau kertas baking). Tata bulatan nastar dengan jarak kurang lebih 1 cm. Panggang pada suhu 150'C selama 15 menit.
- Keluarkan loyang, olesi permukaan nastar dengan bahan olesan. Kecilkan suhu oven menjadi 100'C, panggang kembali selama 15 menit.
- Keluarkan nastar dan biarkan dingin. Masukkan dalam toples dan tutup rapat agar nastar awet.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar