Bolu Pandan

Bahan-bahan Bolu Pandan :

• Telur 2 butir
• Gula pasir 80 gram
• Terigu protein rendah 80 gram (saya pakai kunci biru)
• Susu bubuk 1 sendok makan munjung
• Vanili bubuk 1/2 sendok teh
• Santan kental 30 mili liter (saya pakai 1/2 sachet kara segitiga isi 65 mili liter)
• Susu kental manis putih 20 mili liter (saya pakai 1/2 sachet SKM Bendera Full Cream)
• Pasta pandan 1/2 sendok teh
• Margarin atau mentega 50 gram (lelehkan dengan api kecil sampai sebagian meleleh saja, jangan sampai mendidih)
• Minyak goreng 25 mili liter

Step By Step Cara Membuat Bolu Kukus Pandan :

1. Langkah awal siapkan panci kukusan, lapisi tutupnya dengan kain bersih. Masukkan air secukupnya, panaskan kukusan sampai mendidih.
2. Olesi loyang dengan margarin hingga rata, sisihkan. (bisa pakai loyang tulba, segiempat, persegi atau dimasukkan ke dalam cup dan kertas kue seperti kue muffin)
3. Selanjutnya ayak tepung terigu, susu bubuk dan vanili bubuk dalam satu mangkuk, sisihkan. Di mangkuk yang lain, campur jadi satu santan, susu kental manis dan pasta pandan. Aduk sampai tercampur rata, sisihkan. Kemudian di dalam cangkir, campur jadi satu margarin leleh dan minyak goreng. Sisihkan.
4. Setelah itu kocok telur dan gula pasir sampai mengembang dan kental berjejak kurang lebih selama 5-8 menit dengan speed tinggi. Tahap ini sangat penting ya bun, karena cake pandan kukus ini tidak pakai pengembang dan pelembut kue. Jadi usahakan pakai telur yang segar, biar cepat dan bagus tekstur kocokannya. Turunkan mixer ke speed terendah.
5. Lalu masukkan secara bertahap campurkan tepung sambil dikocok sebentar saja, asal rata saja ya, matikan mixer.
6. Langkah berikutnya masukkan campuran santan, susu kental manis dan pasta pandan. Aduk balik sampai semua bahan merata. Tuangkan campuran margarin leleh dan minyak goreng. Aduk balik perlahan sampai tercampur dengan rata. Ingat jangan overmix atau mengaduk berlebihan ya bun. Kalau sudah tercampur rata adonnya, stop ngaduknya.
7. Selanjutnya tuang adonan ke dalam loyang (saya pakai loyang tulban ukuran kecil). Kemudian kukus cake dengan menggunakan api kecil-sedang kurang lebih selama 20 hingga 25 menit. Selama proses ini tutup kukusan jangan dibuka-buka dulu ya bun, agar hasilnya mengembang dan tidak bantet. Tes tusuk, jika tidak ada adonan yang menempel pertanda cake pandan sudah matang, angkat.
8. Dinginkan, lalu potong-potong sesuai selera.